Bagi sebagian orang mungkin kulit kopi hanya menjadi limbah yang tidak dapat dimanfaatkan. Beberapa dari mereka beranggapan bahwa kulit tersebut tidak bisa diolah lagi. Hingga akhirnya hanya bisa dibuang begitu saja ke tempat sampah.
Di tangan sejumlah mahasiswa Universitas Padjajaran, kulit kopi tersebut ternyata dapat diolah menjadi sesuatu yang bernilai. Mereka mengolah kulit kopi tersebut menjadi camilan yang enak dan sehat.
Tim tersebut terdiri dari Adhitya Gustiana Maulidan, Muhammad Naufal Rendyanto, Rayyan Al Muddatstsir Fasa, Suyus Aira Yasmine Aldriana dan Georgina Jeanette. Mereka pun menciptakan produk camilan tersebut dengan nama Sa.co Bites.
“Nama produknya Sa.co Bites, singkatan dari saffron dan coffee. Karena produk ini bahan bakunya mengandung dua bahan itu,” ujar Adhitya, perwakilan tim, dilansir dari laman resmi Unpad.
Baca juga: 6 Khasiat Makan Kuaci Bagi Kesehatan Tubuh!
Latar belakang inovasi
Inovasi ini bermula dari keinginan tim untuk menciptakan makanan sehat, sekaligus memberikan solusi pada limbah kulit kopi. Apalagi di tengah pandemi ini, masyarakat pun perlu mengonsumsi pangan sehat dan bergizi. Tujuannya agar dapat menjaga sistem imun tubuh.
Kemudian, Adhitya melihat, bahwa tren gaya hidup “minum kopi” yang terus populer tidak sebanding dengan pemanfaatan limbahnya. Kulit kopi saat ini biasanya dimanfaatkan untuk pembuatan pupuk kompos, pakan ternak, dan minuman cascara.
Akan tetapi, ia melihat kulit kopi yang diolah menjadi makanan belum begitu banyak. Oleh karena itu, Adhitya dan tim merasa hal tersebut menjadi peluang bagi mereka untuk mengembangkan inovasi camilan ini.
Manfaat Sa.co Bites bagi kesehatan
Dengan menggunakan kulit kopi ini, tentu ada beberapa kandungan yang bermanfaat bagi kesehatan. Adhitya mengatakan, bahwa limbah ini bermanfaat untuk mencegah sembelit, menjaga imunitas, dan mencegah sejumlah penyakit.
Kemudian, bahan saffron kini tengah diminati masyarakat. Sebab, mempunyai manfaat dalam menangkal radikal bebas, memperbaiki suasana hari, dan mencegah kanker. Lewat kedua bahan itu, akhirnya mereka pun menyulapnya menjadi Sa.co bites.
Menariknya, produk ini juga aman dikonsumsi oleh para pengidap celiac disease dan autisme. Jadi, produk ini bisa menyasar pada masyarakat umum maupun kalangan tertentu.
“Awalnya produk kami menyasar target pasar orang-orang yang mengidap penyakit celiac disease dan autisme,” ungkapnya.
Tak hanya bermanfaat bagi kesehatan, tetapi inovasi ini juga memberikan dampak positif bagi para petani kopi. Sebab, para petani ini bisa jadi pemasok untuk bahan baku produk Sa.co Bites. Tentunya, bisa meningkatkan ekonomi para petani kopi juga.
Baca juga: Wajib Tahu, Cara Konsumsi SKM dengan Tepat!
