Tahu gejrot, siapa sih yang nggak kenal dengan kudapan yang satu ini? Rasanya khas, harganya yang ramah di kantong, dan banyaknya pedagang yang menjualnya, menjadikan makanan ini dikenal hingga jauh dari kota asalnya. Jajanan ini memang sudah merajalela ke segala penjuru, seperti sekolah, warung, bahkan hingga restoran, kita bisa temukan si asam pedas manis ini ada di jajaran daftar menu. Konon, karena dibuat dari tahu goreng yang dimemarkan atau istilahnya digejrot dengan bumbu-bumbu dan kuah air asam jawa, maka kuliner tersebut dinamakan tahu gejrot.
Makanan ini memang sangat familiar di telinga kita. Begitu familiarnya makanan khas kota Cirebon ini, bahkan daerah-daerah lain pun punya cita rasa dan resep yang sedikit dimodifikasi, menyesuaikan dengan selera masyarakatnya. Cara makannya juga unik, yaitu dengan menggunakan lidi kecil untuk menusuk tahu yang sudah dipotong kecil-kecil.
Sejarah Tahu Gejrot
Selain itu, tahu gejrot juga punya sejarahnya sendiri, lho. Pasalnya, makanan ini pertama kali dibuat di dapur pabrik khusus yang lokasinya berada di Desa Jatiseeng, Cirebon. Pembuatan kudapan ini terjadi sejak sebelum kemerdekaan RI. Pabrik tersebut merupakan milik keturunan Tionghoa yang tinggal di Indonesia dan para pekerjanya adalah penduduk asli Cirebon. Keterampilan masyarakat Cirebon dalam membuat kudapan satu ini bisa dibilang lebih ahli dari pada pemilik pabrik. Akan tetapi, pada akhirnya para pekerja pabrik tersebut berhenti bekerja untuk mencoba mendirikan usaha tahu gejrot sendiri. Sejak itulah tahu gejrot dikenal sebagai makanan khas Cirebon.
Penjual tahu gejrot di Cirebon sangat mudah ditemukan, hampir di setiap sudut Kota Cirebon terdapat penjual kudapan ini. Jika pada zaman dulu tahu gejrot dijual dengan cara dipikul, sekarang jajanan ini dijual dengan gerobak. Saat ini pun tahu gejrot tidak hanya ada di Cirebon, melainkan bisa juga ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.
Sebenarnya, nggak perlu jauh-jauh pergi ke restoran atau harap-harap cemas menunggu abang penjualnya lewat. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahan dan cara memasaknya juga sangat mudah. Simak resep ini ya.
Baca Juga Artikel Jajanan Lainnya: Jajanan Khas Bogor yang Selalu Membuat Candu
Bahan:
- 10 buah tahu pong cokelat
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit hijau (boleh ditambahkan atau dikurangi sesuai selera)
- 40 ml kecap manis
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- 10 ml asam jawa
- 200 ml air
- 500 ml minyak goreng
Cara Membuat:
- Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan api yang besar.
- Goreng tahu pong hingga matang, kemudian tiriskan. Setelah tiris, gunting tahu menjadi kotak-kotak kecil.
- Rebus air hingga mendidih di dalam panci, kemudian masukkan gula merah dan asam jawa. Tunggu hingga mendidih kembali sambal diaduk, lalu saring dan sisihkan.
- Masukkan cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan garam ke dalam ulek. Ulek kasar, kemudian siram dengan air gula merah dan asam jawa.
- Tata tahu goreng dalam wadah atau piring kecil, lalu siram dengan racikan bumbu yang sudah dibuat di atas.
Gimana? Gampang bukan? Selain menjamin kehigienisan bahan baku dan proses pembuatannya, kamu juga bisa memodifikasi resep sesuai selera kamu sendiri. Para penyuka pedas bisa menambahkan cabe rawit sesuai level kepedasan yang diinginkan. Penggemar manis bisa membubuhkan lebih banyak gula merah dan kecap manis. Pecinta saus kacang pun bisa lho menambahkan saus kacang ke dalam resep ini.
Baca Juga Artikel Jajanan Lainnya: Jajanan Bogor Enak dengan Harga Murah
Di samping itu, ada banyak sekali varian tahu gejrot lainnya. Seperti tahu gejrot sosis, mie, dan tempura. Apalagi semenjak resep masakan bertebaran di media sosial seperti YouTube, kamu bisa temukan berbagai resep unik lainnya dari makanan satu ini.
Bagi yang punya jiwa wirausaha, bisa juga menjadikan kuliner ini menjadi salah satu ide untuk menu berjualan. Meski hanya jajanan pinggir jalan, tahu gejrot punya potensi tinggi untuk meraup kesuksesan, asalkan kamu mampu menciptakan inovasi-inovasi yang digemari oleh masyarakat sekarang ini. Banyaknya orang yang bermedia sosial juga bisa dimanfaatkan untuk mempromosikan menu baru hasil kreasi kamu. Bagaimana, tertarik untuk mencoba?
