Makanan Korea berbahan iga sapi cukup digemari karena menghadirkan cita rasa yang lezat. Bagi pecinta kuliner Korea, tentu sudah tidak asing dengan galbi, yaitu iga sapi berukuran pendek dan memiliki banyak daging yang membungkusnya.
Tak hanya tekstur dagingnya yang empuk, bagian ini juga sangat disukai karena dapat diolah menjadi berbagai sajian menggugah selera. Lalu, apa saja makanan dari Korea yang bisa berbahan dasar iga sapi? Jika penasaran dengan daftar makanannya, berikut ulasan lengkap JadiLaper!
Baca juga: Menjelajahi Kelezatan 10 Makanan Khas Thailand yang Menggugah Selera
Rekomendasi Makanan Korea Berbahan Iga Sapi
Dalam bahasa Inggris, galbi disebut juga sebagai beef short ribs. Adapun beberapa jenis makanan asli Korea yang dibuat dengan bahan dasar iga sapi atau galbi, antara lain sebagai berikut:
Galbitang
Salah satu makanan asal Korea Selatan yang dibuat dari iga sapi adalah galbitang. Cara membuat galbitang sendiri cukup mudah, yakni iga sapi direbus sebanyak dua kali hingga matang dan air rebusan kedua bisa dijadikan sebagai kuah kaldu.
Kemudian, galbitang perlu ditambahkan beberapa bumbu, seperti bawang putih cincang, bawang bombai, daun bawang, lada hitam, dan potongan lobak Korea atau daikon. Untuk para pecinta pedas, galbitang dapat ditambahkan gochugaru atau bubuk cabai khas Korea.
Tteokgalbi
Dalam pembuatannya, tteokgalbi tidak menggunakan tteok atau kue beras. Akan tetapi, proses pemotongan, pengasinan, dan pembentukan daging iga sapinya yang mirip dengan proses pembuatan tteok.
Daging iga sapi yang akan dibuat menjadi tteokgalbi harus dicincang terlebih dahulu tetapi tidak dilepaskan dari tulangnya. Kemudian, daging dibentuk kotak dan diolesi dengan saus campuran bawang putih cincang, bawang bombai cincang, kecap asin, mirin, daun bawang cincang, minyak wijen, sirup beras atau gula, dan lada hitam bubuk.
Galbi-jjim
Galbi-jjim atau semur iga sapi merupakan makanan khas Korea yang biasanya disajikan ketika acara-acara khusus, seperti Chuseok, tahun baru atau Seollal, serta ulang tahun anggota keluarga. Namun, saat ini sajian tersebut sudah bisa dinikmati kapan saja, terutama jika berkunjung ke restoran Korea.
Untuk cara pembuatannya, iga sapi direbus terlebih dahulu hingga empuk kemudian air rebusan dibuang dan diganti dengan campuran bmbu. Bumbu yang dipakai sangat beragam, mulai dari mirin, kecap asin, gula pasir, lada hitam bubuk, jahe, dan bawang putih cincang.
Agar semakin nikmat, hidangan bisa ditambahkan lobak Korea, jamur shiitake, kacang kastanye, jujube, sirup beras, serta wortel. Nantinya, ketika disajikan bumbu akan meresap sampai ke dalam daging.
Makanan Korea Berbahan Iga Sapi, Makgalbi-jjim
Selanjutnya, ada makgalbi-jjim yang merupakan versi lain dari galbi-jjim sebab disajikan dalam keadaan kering atau tanpa kuah. Perbedaan lain dari kedua sajian ini, yaitu makgalbi-jjim perlu ditambahkan campuran buah pir bosc yang akan membuat dagingnya terasa gurih, empuk, dan juicy.
Sementara itu, lobak Korea, kacang kastanye, wortel, dan jujube tidak dimasukkan ke dalam masakan ini sehingga isinya hanya daging iga sapi dengan taburan biji wijen sangrai. Untuk menambahkan kenikmatan, kamu bisa menyantap makgalbi-jjim bersama nasi, kimchi, dan banchan lainnya.
Galbi-gui
Galbi-gui merupakan sajian yang terbuat dari daging iga sapi dan mudah ditemukan di berbagai restoran BBQ Korea. Umumnya, potongan daging akan disajikan dalam keadaan mentah di mana para pembeli bisa memanggang sendiri di atas bara api yang sudah disediakan di setiap meja.
Sebelum disajikan ke pelanggan, aging iga akan diiris tipis memanjang dengan sisi ujung masih menempel pada daging. Selanjutnya, daging dimarinasi menggunakan gula pasir, garam, minyak wijen, lada hitam, daun bawang, serta bawang putih cincang.
Itu dia beberapa makanan Korea berbahan iga sapi yang bisa kamu cicipi. Apabila ingin mencoba menikmati sensasi kelezatan makanan-makanan Korea, datang saja ke beberapa restoran yang sudah tersebar di berbagai daerah di Indonesia.
